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Buenas recetas, juntar los ingredientes y manos a la masa. Sea para vender o compartir, en este 18 de septiembre 4Life Seguros te invita a preparar tres clásicos que toda celebración de Fiestas Patrias debería tener.

Empanadas de pino (Receta Rosalía)
Ingredientes para 15 unidades.

Relleno empanada:

  • 5 cebollas grandes, picadas finas
  • ½ taza (120 ml) de aceite
  • 1 kilo de posta negra de vacuno, picada
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo
  • ¼ de cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de sal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de ají de color

Masa empanada:

  • 1 kilo de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 500 ml de agua hirviendo
  • 250 g de manteca, caliente
  • 1 huevo, mezclado con un poco de agua fría para pincelar
  • 15 aceitunas negras
  • 4 huevos duros, en cuartos
  • 15 pasas rubias

1. Preparar el pino un día antes.

- En una olla grande colocar la cebolla picada fina, cubrir con agua fría y cocinar a fuego medio hasta que estén blandas. Retirar del fuego, colar a un bol y reservar. Dejarlas con un poco de agua.
- En otra olla calentar el aceite a fuego medio, agregar el resto de los ingredientes para el pino, excepto el ají de color. Cuando la carne esté dorada, añada el ají de color. Agregar la cebolla reservada y dejar que ebulle. Revolver cada 20 minutos y retirar del fuego. Cuando esté frío el pino, refrigerar.

2. Preparar la masa al día siguiente.

- Sobre una superficie lisa colocar la harina en forma de corona. Al centro se agrega la sal, el agua hirviendo y la manteca. Con una cuchara o espátula de madera, revolver hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla esté tibia. Luego, con la ayuda de las manos, amasar hasta que la masa esté suave y elástica.
- Dividir la masa en 15 porciones o bollos. Uslerear cada uno hasta dejarlos en 5 mm de grosor. Cortar 15 círculos de 22 cm de diámetro y pincelar los bordes de la masa con la mezcla de huevo. Colocar al centro de c/u, 2 cucharadas de pino, aceitunas, huevos (cortado en lunas) y pasas.

3. Cerrar la empanada y meter al horno.

- Para cerrar las empanadas, doblar el extremo de la masa en la mitad, sobre el relleno; luego, doblar los bordes con los dedos hasta formar la empanada. Presione las puntas con los dedos y con un pincel echar a la superficie con el resto de la mezcla de huevo. Al terminar, pinchar el centro de las empanadas con un mondadientes.
- En una lata de horno colocar las empanadas y hornear 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y servir de inmediato.

Pebre (Receta Carolina)
Ingredientes para 2 tazas aprox.

  • 1 tomate grande picado en cuadros pequeños
  • 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
  • 2 dientes de ajos picados
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 trozo de ají verde picado
  • 1 cucharada de ají rojo en pasta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva light
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 pequeño chorrito de vino blanco

1. Prepararción:

- En una tabla, cortar fino cada uno de los ingredientes y mezclar en un bowl. Dejar reposar al menos una hora.
- Probar y agregar sal y pimienta a gusto.
- Si se desea servir una pasta, se puede usar una picadora o Minipimer.
- Disfrutar el pebre con marraqueta caliente, empanadas recién horneadas o al plato para acompañar las ensaladas.

Empolvados (Receta Silvana)
Ingredientes para 12 unidades

  • 150 gramos de harina sin polvos de hornear (aproximadamente 1 taza repostera)
  • 1 cucharada sopera rasa de maicena o chuño (almidón de maíz o de papa)
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 4 claras a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 50 gramos de azúcar flor (o impalpable) aproximadamente 1/2 taza repostera
  • 4 yemas
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 gramos de manjar y azúcar flor para espolvorear

1. Prepararción:

- Batir las 4 claras con la pizca de sal, cuando estén espumosas, agregar de una sola vez los 50 gramos de azúcar flor y seguir batiendo hasta llegar a punto de nieve, reservar.
- Batir las 4 yemas con la esencia de vainilla y los otros 50 gramos de azúcar flor hasta que estén pálidas y dupliquen su volumen.
- Agregar sobre las yemas en 2 tiempos, la harina cernida (pasada por colador) y la maicena o chuño también cernida, junto con los polvos de hornear. Agregar la mitad de las claras batidas mientras se va mezclando con movimientos envolventes. A medida que se van juntando los ingredientes, agregar las claras que faltan.
- En una lata enmantequillada, con una manga pastelera o con una cuchara, echar la mezcla en forma circular, o como un montoncito. Intentar que sean todos de un mismo tamaño.
- Llevar la lata al horno precalentado 180-185º, durante 12 minutos aproximadamente
- Dejar enfriar sobre rejilla y rellenar con manjar, luego cerrar con otra tapita y espolvorear mucha azúcar flor.

Para ti, para tu familia o para obtener ingresos adicionales este 18 de septiembre. 4Life Seguros te invita a disfrutar de estas celebraciones con la mejor carta gastronómica.

Si quieres seguir cocinando platos clásicos chilenos, te compartimos el siguiente canal de Youtube del chef Álvaro Barrientos, donde conocerás sus grandes recetas y secretos culinarios.

 

Fuentes de información:

La empanada perfecta en 6 pasos
Pebre chileno
La receta de empolvados fácil y económica de Silvana Cocina

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